مرحباً، اسمي هو
Ahmed Reda
مدير متخصص في تأسيس وإدارة المطاعم
- info@ahmedreda.net
- 971-52-9779-053+
نبذه عني
أنا أحمد رضا، متخصص في إدارة وتأسيس وتطوير المطاعم، بخبرة تمتد لأكثر من 15 عامًا في صناعة الأغذية والمشروبات . أعيش في دولة الإمارات العربية المتحدة، حيث أعمل منذ عام 2020 على مساعدة أصحاب المطاعم في التغلب على التحديات التي تواجههم وتحقيق النجاح
من أبرز التحديات التي أساعد أصحاب المطاعم على حلها
قلة الخبرة في المجال
الأخطاء في تسعير المنتجات
غياب نظام داخلي لضبط التكاليف
ضعف مستوى العاملين أو المديرين
نقص الخبرة في التسويق
على مدار مسيرتي في الإمارات، ساهمت في إدارة وتطوير العديد من المنشآت، من بينها
مطاعم تقدم المأكولات العربية
مطاعم برجر
مطاعم فطائر
كافيهات مختصة في بيع القهوة
محامص تقدم الحلويات الشرقية والغربية، بالإضافة إلى الزهور
متخصص في تأسيس وإدارة المطاعم، وإدارة التسويق، مع التركيز على خفض التكاليف وتحسين الأداء
بدأت رحلتي المهنية في عام 2008 في مجال المطاعم في مصر، حيث شغلت العديد من المناصب، بدءًا من شيف وحتى مدير مطعم، مرورًا بجميع أقسام المطاعم المختلفة. لاحقًا، انتقلت إلى المملكة العربية السعودية للعمل مع شركة “أسواق عبدالله العثيم”، التي تمتلك أكثر من 300 فرع. كنت مسؤولًا عن أحد هذه الأفرع كـ مشرف مخبز، مما ساهم في صقل مهاراتي في الإدارة والتشغيل.
فيما بعد، قمت بتأسيس وإنشاء مطعم “أريج لبنان” في الدمام، وهو ما أضاف لي خبرة واسعة في مجال الضيافة وخدمات الكاترينج. ومع بداية عام 2020، اتجهت إلى الإمارات لخوض تحدٍ جديد، حيث ركزت على دعم المطاعم ومساعدتها في تحسين أدائها.
تحليل الوضع بالمطعم باستخدام analysis SWOT ومعرفه النقاط التي تحتاج لتطوير بالمطعم
إدارة عمليات المطعم تشمل، على سبيل المثال لا الحصر: تحديد التكاليف الثابتة والمتغيرة، توحيد الوصفات، إجراء اختبارات الجودة، تدريب الموظفين على الوصفات والعمل الاحترافي، تقليل التكاليف، وإدارة الموردين، بما في ذلك تقييم الموردين الحاليين ومراجعة التوريدات.
إعداد قائمة طعام جديدة أو تحسين القائمة الحالية باستخدام تقنية هندسة المنيو لزيادة المبيعات وتعظيم الأرباح.
التوظيف واعداد التقارير الشهرية للربح والخسارة
(P&L)
توفير نظام إداري ونماذج تشغيلية شاملة، تتضمن - على سبيل المثال لا الحصر - (نماذج الجرد الشهري، إعداد التكلفة الشهرية، مهام العاملين، لائحة الجزاءات الداخلية، نموذج لإعدام المنتجات).
